BERINJELAS RECHEADAS

HARMONIZAÇÃO

O acompanhamento ideal para este requintado prato:

Chardonnay: Intensa cor amarelo brilhante, no nariz complexa mistura de frutas tropicais, banana e atemóias com notas de avelã e toffee. No paladar é cremoso e de muito boa acidez, onde voltam a se destacar suas frutas suaves e notas de baunilha.

Ingredientes

  • 6 Berinjelas
  • 1/4 Xíc. de leite
  • 1/4 de Cebola picada fininha
  • 1 Col. de farinha
  • 2 Ovos
  • Sal e Pimenta
  • 3 Col. de queijo parmesão ralado
  • 3 Col. de pão ralado

TEMPO DE PREPARAÇÃO

10 Minutos

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Preparação

Unir as berinjelas recheadas ao Chardonnay é muito importante porque é um vinho de alta consistência e com mais corpo. Ele cumpre neste caso duas funções: elevar adequadamente a potência das verduras e fazer frente ao queijo parmesão.

  1. As berinjelas são cortadas em 2 em seu comprimento.
  2. Tire sua polpa tendo o cuidado de não romper a casca, e deságue por um instante. Ponha em cada metade um pouco de azeite e coloque-as no forno por alguns minutos para que amoleçam ou se cozinhem por inteiro.
  3. Frite a cebola e a manteiga no azeite, e quando estiver bem cozida adicione a polpa das berinjelas picadas bem finas. Tempere antes de cozinharem por completo e adicione a farinha e o leite. Deixe essa mistura bastante cremosa e suculenta; tire do fogo e coloque os ovos batidos. Use isto para rechear as cascas cozidas. Ponha por cima pedacinhos de manteiga e salpique queijo ralado e pão.
  4. Umedeça cada porção com uma colherada de leite. Coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente.
  5. Pode-se agregar a este recheio 1/4 de carne moída.