OSTRAS GRATINADAS

HARMONIZAÇÃO

O acompanhamento ideal para este requintado prato:

Chardonnay: Intensa cor amarelo brilhante, no nariz complexa mistura de frutas tropicais, banana e atemóias com notas de avelã e toffee. No paladar é cremoso e de muito boa acidez, onde voltam a se destacar suas frutas suaves e notas de baunilha.

Ingredientes

  • 1 Dente de Alho
  • 2 Xíc. de Espinafre cozido
  • 1 Maço de Agrião picado
  • 1/2 Xíc. de Cebolinha
  • 1/2 Xíc. de Manteiga
  • 1/2 Xíc. de Pão moído
  • 2 Col. de Pernod
  • 1 Col. de Sementes de funcho
  • 24 Ostras frescas em sua concha
  • 1/2 Xíc. de Queijo parmesão ralado
  • 1 Col. de Tabasco
  • Sal

TEMPO DE PREPARAÇÃO

35 Minutos

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Preparação

A estrutura e cremosidade do gratinado sugere um vinho capaz de realçar os sabores do marisco, pelo qual um Chardonnay Castillo de Molina é uma alternativa perfeita.

  1. Ponha em uma vasilha a cebolinha picada, o agrião e o espinafre (previamente cozido no vapor), picados bem finos.
  2. Agregue o alho picado, o queijo ralado, pão moído, tabasco, sementes de funcho amassadas, o Pernod e a manteiga. Misture bem.
  3. Abra as ostras e descarte as conchas superiores. Ponha um pouco da preparação sobre cada uma das conchas inferiores, onde estão as ostras, e gratine no forno sobre uma bandeja cheia de sal.