PIZZA FUGAZZA

HARMONIZAÇÃO

O acompanhamento ideal para este requintado prato:

Chardonnay: Intensa cor amarelo brilhante, no nariz complexa mistura de frutas tropicais, banana e atemóias com notas de avelã e toffee. No paladar é cremoso e de muito boa acidez, onde voltam a se destacar suas frutas suaves e notas de baunilha.

Ingredientes

  • 400g de Farinha
  • 15g de Levedura
  • Água morna
  • 2 Col. de Azeite de oliva
  • 1/2 Col. de Sal
  • 2 Cebolas bem finas
  • Orégano
  • Azeite de oliva

TEMPO DE PREPARAÇÃO

30 Minutos.

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Preparação

A Pizza Fugazza ou Focaccia Genovesa é uma preparação simples e clássica, originária do norte da Itália. Em sua preparação original, a cebola e o orégano são os sabores predominantes. Harmonize-a com um Chardonnay ou Sauvignon Blanc Castillo de Molina.

  1. Dissolver a levedura em uma xícara pequena com água morna e uma colherinha de açúcar. Deixar que borbulhe.
  2. Peneirar a farinha com o sal e colocar na bancada em forma de coroa. No meio, derramar a levedura e o azeite. Incorporar a água enquanto se adiciona a farinha.
  3. Amasse até obter uma consistência lisa e elástica. Fazer uma bola, tampar com um pano de cozinha seco e deixar descansar por 30 minutos.
  4. Esticar com um rolo de massa no recipiente untado com azeite que será usado no forno e deixar descansar por 15 minutos.
  5. Esticar e colocar em uma bandeja para forno apenas untada com azeite. Asse até que tome cor ou até que doure embaixo.
  6. Cobrir aa superfície com as cebolas cortadas em Julianas finas salteadas no azeite de oliva sem deixar que se dourem. Condimentar com sal e orégano a gosto. Cozinhar em forno quente até que se cozinhe a massa. Vai direto para a mesa.