VULCÃO DE CHOCOLATE

HARMONIZAÇÃO

O acompanhamento ideal para este requintado prato:

Merlot: Cor vermelho rubi brilhante de baixa intensidade, aroma atrativo, complexo, com muitas frutas vermelhas e notas de framboesa e cereja madura que se entremeiam com sutis aromas de flores secas, tabaco, rosas e baunilha. Na boca se sente com muita fruta fresca.

Ingredientes

  • 115g Chocolate meio amargo
  • 115g de Manteiga
  • 100g de Açúcar glacê
  • 3 Ovos
  • 90g de Farinha
  • Chantilly, sorvete de baunilha ou banana para acompanhar.

TEMPO DE PREPARAÇÃO

15 Minutos.

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Preparação

Uma sobremesa semi-quente com um ar caseiro. Evoca invernos patagônicos e Merlot Castillo de Molina, de final longo e persistente.

  1. Untar com um pouco de azeite 8 formas médias de suflê e colocar no forno.
  2. Pré-aquecer o forno a 220º.
  3. Em uma tigela, misturar o chocolate e a manteiga e colocar no micro-ondas por 1 minuto em potência máxima (se a manteiga não estiver totalmente derretida, coloque um pouco mais). Misture bem com um batedor ou um garfo, até que não haja nenhum grumo de chocolate. Adicionar o açúcar e misturar até que forme uma pasta homogênea, incorporar os ovos e a farinha e misturar tudo muito bem.
  4. Colocar a mistura nas formas sem chegar até o topo, já que crescerá um pouco, e colocar no forno por 10 minutos, desta forma se cozinhará por fora, mas ficará mole por dentro.
  5. Tirar os vulcões do forno e deixar repousar um momento até que amorne. Tirar das formas com muito cuidado, se for necessário, passe na borda uma faca para desgrudá-los. Por os vulcões de cabeça para baixo em uma travessa ou pratos individuais de sobremesa e enfeite com sorvete de baunilha, chantilly ou banana.
  6. Pode-se deixar a massa preparada no dia anterior, para isso deve-se rechear as formas e guardá-las na geladeira cobertas com papel filme. Calcule uma hora antes de comer, tire-os da geladeira e em seguida asse-os.